擺脫貧困再出發(fā)，中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展迎來(lái)新的歷史起點(diǎn)。望得見(jiàn)山、看得見(jiàn)水、記得住鄉(xiāng)愁，也何嘗不是城里人的心之所向？如何在鄉(xiāng)村振興中，推動(dòng)各種資源要素流動(dòng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展，其中重要的一項(xiàng)就是鄉(xiāng)村 產(chǎn)業(yè)興旺，靠什么讓產(chǎn)業(yè)興旺起來(lái)？今天中國(guó)的農(nóng)業(yè)正面臨著一個(gè)新的挑戰(zhàn)，那就是產(chǎn)業(yè)變革，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)急需變革，怎么變革？
可以在以下9個(gè)方面采取措施，第一個(gè)就是要變革產(chǎn)業(yè)鏈。我們長(zhǎng)期以來(lái)搞農(nóng)業(yè)目標(biāo)就是產(chǎn)量高不高、質(zhì)量好不好，就是在一產(chǎn)里做文章。所以過(guò)去叫東西少了辦法多、東西多了辦法少。發(fā)達(dá)國(guó)家長(zhǎng)期與過(guò)剩作斗爭(zhēng)，人家積累了許多與過(guò)剩作斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)，我們長(zhǎng)期與不足作斗爭(zhēng)，積累的都是怎么樣來(lái)生產(chǎn)。今天應(yīng)該把眼光放得更遠(yuǎn)，除了在一產(chǎn)里面做好文章，高質(zhì)高效，還要把產(chǎn)業(yè)鏈拉長(zhǎng)，發(fā)展二產(chǎn)三產(chǎn)。我們的二產(chǎn)嚴(yán)重不足，發(fā)達(dá)國(guó)家都是增值四五倍，我們才增值兩倍多，潛力巨大。鄉(xiāng)村拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展二產(chǎn)重要的是農(nóng)產(chǎn)品加工，還有一些手工業(yè)。再一個(gè)就是三產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)的服務(wù)業(yè)。我們長(zhǎng)期的二元制度使社會(huì)生成了一個(gè)二元文化，輕農(nóng)、棄農(nóng)、厭農(nóng)，這個(gè)問(wèn)題不解決，我們的二產(chǎn)、三產(chǎn)都很難發(fā)展。從事農(nóng)業(yè)工作的同志都知道，美國(guó)的農(nóng)民占總?cè)丝诘谋壤俜种稽c(diǎn)多，3億多人口，300多萬(wàn)農(nóng)民。但美國(guó)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)的服務(wù)業(yè)就業(yè)人數(shù)占美國(guó)總?cè)丝诘谋壤话阍?7%~20%，一個(gè)農(nóng)民身后都有十幾個(gè)人給他服務(wù)，肯定賺錢(qián)，不賺錢(qián)沒(méi)人愿意干。所以我們要發(fā)展鄉(xiāng)村二三產(chǎn)業(yè)，首先要在觀念上有改變，不要認(rèn)為從事農(nóng)業(yè)就低人一等。農(nóng)業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，只要人需要吃飯，就需要有農(nóng)業(yè)，只要需要有農(nóng)業(yè)就需要有農(nóng)民。這樣鄉(xiāng)村的二三產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展起來(lái)，一二三產(chǎn)才能形成一個(gè)完整的鏈條。再一個(gè)就是三次產(chǎn)業(yè)要融合發(fā)展。什么是融合發(fā)展？那就是三次產(chǎn)業(yè)要互相支撐、互為作用，這才叫融合。農(nóng)業(yè)哪里都有，一個(gè)地方再辦個(gè)窯廠，這就是二產(chǎn)，開(kāi)個(gè)飯店開(kāi)個(gè)商店，這就是三產(chǎn)。這三次產(chǎn)業(yè)之間沒(méi)有什么關(guān)聯(lián)，這就不叫三產(chǎn)融合，一定要互相支持、互相關(guān)聯(lián)，這樣才叫三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。對(duì)于農(nóng)村來(lái)說(shuō)，那就是主要發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、一些手工業(yè)和為農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)的服務(wù)業(yè)。
第二個(gè)就是要變革供應(yīng)鏈，疫情使許多地方的供應(yīng)鏈中斷，帶來(lái)許多問(wèn)題。有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象，疫情期間，美國(guó)出現(xiàn)了一個(gè)叫本地化運(yùn)動(dòng)，有些城里的市民買(mǎi)不到自己需要的農(nóng)產(chǎn)品了，所以他們就聯(lián)合起來(lái)到當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)，找農(nóng)場(chǎng)主說(shuō)以后你的東西先滿(mǎn)足我們當(dāng)?shù)氐男枨?，然后你再向外賣(mài)，這個(gè)現(xiàn)象對(duì)我們也很有啟發(fā)。供應(yīng)鏈?zhǔn)紫葢?yīng)該開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)氐男枨蟆＿€有一個(gè)例子就是日本，日本出臺(tái)了一個(gè)食育基本法。內(nèi)容很多，其中有一條就規(guī)定機(jī)關(guān)學(xué)校食堂的消費(fèi)，本地的農(nóng)產(chǎn)品占多大比例，并且要逐年增長(zhǎng)。那就省了許多事，運(yùn)輸儲(chǔ)藏，包括能源、保險(xiǎn)、價(jià)格都會(huì)有很大改善。供應(yīng)鏈的立足點(diǎn)，首先要把這個(gè)問(wèn)題解決了。我們當(dāng)前的供應(yīng)鏈問(wèn)題，就是因?yàn)榛A(chǔ)設(shè)施和一些服務(wù)有很大缺陷。比如有些農(nóng)產(chǎn)品，就需要冷庫(kù)建在地邊上，一摘下來(lái)就進(jìn)庫(kù)。安徽省蒙城縣在這個(gè)方面做了一些工作。未來(lái)這個(gè)供應(yīng)鏈的整體完善上，要在中央提出的雙循環(huán)上做文章。對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，農(nóng)業(yè)主要是解決我們自己的問(wèn)題，像美國(guó)是地多人少，它的農(nóng)業(yè)主要是賣(mài)錢(qián)，我們是人多地少，首先解決我們自己的問(wèn)題。所以我們的供應(yīng)鏈要把我們自己的供應(yīng)做好，像日本那個(gè)做法，我們也應(yīng)該學(xué)習(xí)借鑒。
第三個(gè)就是變革生態(tài)鏈。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)就是在一個(gè)植物、動(dòng)物、微生物三物封閉內(nèi)循環(huán)的狀態(tài)下向前發(fā)展。植物是生產(chǎn)者，動(dòng)物是消費(fèi)者，微生物是分解還原者，它把動(dòng)植物的殘?jiān)鼜U料包括人畜糞便，通過(guò)微生物的分解，還原作為一產(chǎn)的肥料，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)就是在這樣一個(gè)封閉的內(nèi)循環(huán)圈里向前發(fā)展，有了農(nóng)藥化肥之后，這個(gè)循環(huán)圈被打破了，微生物被排除到循環(huán)之外，這就帶來(lái)了問(wèn)題。
今天我們變革生態(tài)鏈就是要變過(guò)去的“二物思維”，只重視植物動(dòng)物的開(kāi)發(fā)，為“三物思維”，植物、動(dòng)物、微生物同時(shí)開(kāi)發(fā)，三物并重。讓微生物參加這個(gè)循環(huán)，我們的土壤質(zhì)量才能提高，我們的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量才能提高，我們才能實(shí)現(xiàn)中央提出的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革目標(biāo)。
微生物不光是解決分解植物、動(dòng)物，包括人畜糞便、殘?jiān)鼜U料作為一產(chǎn)肥料的問(wèn)題。微生物還有一個(gè)重要的功能，就是食用菌，我們吃的蘑菇，包括高端的靈芝、蟲(chóng)草都是菌物產(chǎn)品，這是一個(gè)后起之秀，現(xiàn)在已經(jīng)被稱(chēng)為第五大農(nóng)產(chǎn)品，糧食、油料、蔬菜、水果之后的第五大農(nóng)產(chǎn)品就是菌類(lèi)。改革開(kāi)放以來(lái)，菌類(lèi)飛速發(fā)展，產(chǎn)量漲了多少呢？700倍。世界上沒(méi)有哪一種作物能有這么快的增長(zhǎng)速度，現(xiàn)在已經(jīng)4000多萬(wàn)噸年產(chǎn)量。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每人每天應(yīng)該吃250克以上食用菌，現(xiàn)在我們平均大概攝入60克，差距還很大。如果按照這么一個(gè)需求，還要翻4倍，那就是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的產(chǎn)業(yè)。世界衛(wèi)生組織給人類(lèi)未來(lái)餐桌的建議，叫“一葷一素一菇”，一菇就是食用菌，因此這個(gè)產(chǎn)業(yè)潛力非常大，它對(duì)人體非常有好處，它是個(gè)有機(jī)的東西，不是靠農(nóng)藥化肥生產(chǎn)出來(lái)的，它的發(fā)展前景應(yīng)該說(shuō)是相當(dāng)可觀。變革生態(tài)鏈就是指的把二物變成三物，讓微生物參加循環(huán)，把我們的有機(jī)肥用起來(lái)，我們的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量才能提高。
第四個(gè)就是變革組織鏈。世界上讓農(nóng)民走進(jìn)現(xiàn)代化，融入大市場(chǎng)的道路，比較成功的有兩條，一個(gè)是以美國(guó)為代表的人少地多的西方“大農(nóng)”，一下就是幾千幾萬(wàn)畝地，他們的做法就是建立合作社和專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)，使農(nóng)民與現(xiàn)代化大市場(chǎng)融為一體。第二條成功的路子就是東亞的“小農(nóng)”，日本、韓國(guó)包括我們的臺(tái)灣，它靠的是綜合性的農(nóng)協(xié)組織，就是我們過(guò)去說(shuō)的從搖籃到墳?zāi)谷鼣堔r(nóng)民的一切，一個(gè)農(nóng)協(xié)組織就全做到了。
這兩個(gè)路子我們都走不了。第一個(gè)路子，我們是小農(nóng)戶(hù)，種十來(lái)畝地，參加這個(gè)組織那個(gè)組織，成本太大不劃算。第二條路子，制度上還有一些沒(méi)有疏通，現(xiàn)在還不可能建立一個(gè)全國(guó)性的組織。那么我們現(xiàn)在面臨的就是要探索一條符合中國(guó)國(guó)情的第三條道路。個(gè)人認(rèn)為就是政府、市場(chǎng)、社會(huì)三位一體共同發(fā)力，帶農(nóng)民進(jìn)入現(xiàn)代化、融入大市場(chǎng)，這是我們的制度優(yōu)勢(shì)。我們的供銷(xiāo)合作社，本意設(shè)計(jì)就是這么一個(gè)意圖，后來(lái)沒(méi)有起到這個(gè)作用，特別是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡的時(shí)候，沒(méi)有做好轉(zhuǎn)化，中國(guó)鄉(xiāng)村的集體經(jīng)濟(jì)分縱橫兩條線，縱向的即從鄉(xiāng)鎮(zhèn)到國(guó)家層級(jí)型的供銷(xiāo)合作系統(tǒng)，橫向的即以鄉(xiāng)村或鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位的社區(qū)型集體經(jīng)濟(jì)組織，如果讓供銷(xiāo)合作社下沉到村，就可以打通縱橫兩條線，盤(pán)活鄉(xiāng)村集體經(jīng)濟(jì)。
第五個(gè)就是變革知識(shí)鏈。今天我們的農(nóng)民面臨的是一個(gè)大變革的時(shí)代、知識(shí)爆炸的時(shí)代，需要方方面面的支持，要讀三本大書(shū)。從閱讀史上看，人類(lèi)農(nóng)業(yè)文明時(shí)代就是讀天地之書(shū)，工業(yè)文明時(shí)代就是讀文字之書(shū)，今天信息化時(shí)代就是讀視頻之書(shū)。從事其他職業(yè)今天只要讀兩本書(shū)，文字之書(shū)、視頻之書(shū)就行了。只有農(nóng)民還需要三本大書(shū)一起讀，不了解自然，不掌握自然變化規(guī)律，就沒(méi)法種莊稼，不是像有些人說(shuō)的那么簡(jiǎn)單，有個(gè)手機(jī)在城里指揮就可以種田了。今天我們需要的是全科農(nóng)民，全科農(nóng)民什么都要懂，不懂的話肯定當(dāng)不好農(nóng)民。
再一個(gè)，還需要遵循三大規(guī)律，一個(gè)是市場(chǎng)規(guī)律，一個(gè)是自然規(guī)律，還有一個(gè)是社會(huì)需求規(guī)律。所謂自然規(guī)律，春種夏管，秋收冬藏，這就是自然規(guī)律，農(nóng)作物超越不了這個(gè)規(guī)律。所謂市場(chǎng)規(guī)律，那就要賺錢(qián)，不賺錢(qián)種地沒(méi)法再延續(xù)。所謂社會(huì)需求規(guī)律，不論賺錢(qián)不賺錢(qián)，都需要種，這是社會(huì)的剛性需求。同時(shí)，今天的農(nóng)民還需要“士農(nóng)工商”一肩挑。“士”的角色就是要熟悉、理解和掌握各級(jí)各類(lèi)涉農(nóng)方針政策，從改革開(kāi)放以來(lái)，中央每年都出臺(tái)一個(gè)三農(nóng)方面的文件，僅一號(hào)文件就出臺(tái)了23個(gè)，中央各涉農(nóng)部門(mén)又出臺(tái)同樣的配套文件，各級(jí)又出臺(tái)相應(yīng)的文件，這40多年以來(lái)形成了一個(gè)龐大的政策體系。領(lǐng)導(dǎo)干部對(duì)這些政策的把握要了解，當(dāng)農(nóng)民也得知道，不知道每年的政策變化，就會(huì)吃虧。“農(nóng)”就不要說(shuō)了，是農(nóng)民本身的職責(zé)。“工”有兩個(gè)層面的意思，一個(gè)工就是農(nóng)產(chǎn)品加工，過(guò)去農(nóng)民賣(mài)農(nóng)產(chǎn)品有一個(gè)很幽默的順口溜，“披頭散發(fā)”（不加整理），“赤身裸體”（沒(méi)有包裝），“沒(méi)名沒(méi)姓”（沒(méi)有牌子），“來(lái)歷不明”（不知產(chǎn)地），現(xiàn)在還用這種方法賣(mài)農(nóng)產(chǎn)品肯定不行。今天需要至少粗加工，精深加工更好。第二個(gè)工就是要打工，光種地收入跟不上，所以要有多項(xiàng)技術(shù)。再一個(gè)就是“商”，應(yīng)該懂線上線下怎么銷(xiāo)售，你要不會(huì)這東西就得吃虧。郎咸平曾經(jīng)做過(guò)這個(gè)計(jì)算，農(nóng)產(chǎn)品的整個(gè)價(jià)值生產(chǎn)端只占10%，剩下90%都在后續(xù)環(huán)節(jié)。比如像設(shè)計(jì)、包裝、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售這些環(huán)節(jié)，利潤(rùn)比生產(chǎn)環(huán)節(jié)高得多。今天不變革知識(shí)鏈，農(nóng)民就要吃大虧。
第六個(gè)就是變革價(jià)值鏈。每一個(gè)環(huán)節(jié)都要想方設(shè)法、千方百計(jì)讓它增值。這里我特別要說(shuō)的就是一個(gè)縣一個(gè)鄉(xiāng)，應(yīng)該想方設(shè)法培養(yǎng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈鏈主，一個(gè)龍頭企業(yè)它具有左右調(diào)控整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的能力，我們叫做價(jià)值鏈鏈主，每個(gè)環(huán)節(jié)怎么增值，全產(chǎn)業(yè)鏈怎么增值，需要不斷地深入研究，這是產(chǎn)業(yè)變革必須做好的功課。
第七個(gè)就是變革動(dòng)力鏈。人類(lèi)農(nóng)業(yè)從人動(dòng)時(shí)代到畜動(dòng)時(shí)代，那就是馴養(yǎng)家畜，馴養(yǎng)牛、馴養(yǎng)馬，讓它來(lái)作為動(dòng)力。到后來(lái)的蒸汽機(jī)發(fā)明之后，到了機(jī)動(dòng)時(shí)代，今天又進(jìn)入智動(dòng)時(shí)代。智能機(jī)器人在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域已經(jīng)有了很廣泛的應(yīng)用，特別是像無(wú)人機(jī)，在噴灑農(nóng)藥化肥、施肥、調(diào)查農(nóng)作物產(chǎn)量、病蟲(chóng)害等方面都發(fā)揮了非常大的作用。有些山區(qū)丘陵地方的小型機(jī)器人，耕種收都在發(fā)揮作用，新的這個(gè)智動(dòng)時(shí)代，應(yīng)該加快進(jìn)入我們的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。當(dāng)然我們?cè)谵r(nóng)機(jī)研制上差距還很大，農(nóng)機(jī)專(zhuān)家認(rèn)為我們的農(nóng)機(jī)和發(fā)達(dá)國(guó)家可能還要差30年的距離，這個(gè)肯定需要一個(gè)過(guò)程，國(guó)家正在加大力度研發(fā)新型的智能化農(nóng)機(jī)具。
第八就是變革食物鏈，我們今天要保障糧食安全，更要保障大食物安全。今天我們應(yīng)該有一個(gè)大食物觀念，不光要向耕地要糧食，還應(yīng)該向江河湖海、草原沙漠要食物?，F(xiàn)在不僅要主食安全還要副食安全，肉蛋奶、蔬菜水果，包括薯類(lèi)，品種越來(lái)越多。不僅要保障人的口糧安全，還要保障畜禽飼料安全；不僅向動(dòng)物植物要食物，還要向微生物要食物，比如食用菌，這都是大食物觀提出的要求。
第九個(gè)鏈就是變革思維鏈，農(nóng)業(yè)的思維方式經(jīng)歷了六個(gè)層面，第一個(gè)就是溫飽思維，溫飽思維探索的是品類(lèi)，那是為了吃飽肚子。在那個(gè)時(shí)期就是嘗試植物和動(dòng)物什么能吃、什么不能吃。當(dāng)然這個(gè)現(xiàn)象一直到現(xiàn)在還在繼續(xù)，在原始森林里的那些民族，他們還在探索。第二個(gè)階段就是小康思維，這個(gè)階段追求的是優(yōu)化品種，今天我們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全面小康。所謂優(yōu)化品種，現(xiàn)在探索出來(lái)植物大概有2000多種可以吃，3000多種可以作為藥用，總量就是這么一個(gè)總量，但是要優(yōu)化品種，什么樣的東西容易種植、產(chǎn)量又高、營(yíng)養(yǎng)又好，把這樣的品種優(yōu)化出來(lái)?，F(xiàn)在我們的主糧就是小麥、大米，再加點(diǎn)玉米，這就是優(yōu)化品種階段。第三個(gè)階段是豐裕思維，東西多了看品牌，這個(gè)階段就是崇尚品牌，不是那個(gè)牌子，消費(fèi)者就不買(mǎi)。第四個(gè)階段叫健康思維，不是光看牌子，主要強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，并且它已經(jīng)擴(kuò)展到生產(chǎn)的日期、周期、產(chǎn)地、時(shí)令、鮮度等等，這些都是消費(fèi)者考慮的，只有這樣的東西追求健康的人才會(huì)消費(fèi)。第五個(gè)階段就是味道思維，主要是欣賞品味，味道不好，他不吃?，F(xiàn)在有些企業(yè)在做三原農(nóng)業(yè)的文章，叫原種、原法、原味。原種那就是過(guò)去的土種，我們今天吃黃瓜不是黃瓜味，西紅柿不是西紅柿味，菠菜不是菠菜味，通過(guò)改良味道變了，有些企業(yè)就正在找原來(lái)的那個(gè)土種，用傳統(tǒng)的辦法生產(chǎn)，不管是植物還是動(dòng)物，只有這樣生產(chǎn)出的東西才具有原味。最后一個(gè)就是生態(tài)思維，生態(tài)思維追求的是品行，要求生產(chǎn)者必須是品正行端，要樹(shù)立生態(tài)道德的理念，不能弄虛作假，說(shuō)是有機(jī)的就要用有機(jī)肥把它生產(chǎn)出來(lái)，不能偷偷上農(nóng)藥化肥。

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